BONGKO MENTO

bumbu - bumbu :

bahan kulit:

1. 25 gram tepung terigu
2. 50 gram tepung beras
3. 1 butir telur1/8 sendok teh garam
4. 200 ml air
5. 1 sendok makan minyak goreng
6. 2 tetes pewarna hijau tua sedikit

bahan isi:

1. 150 gram daging giling
2. 1 cm lengkuas, dimemarkan
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh merica bubuk
6. 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
7. 1 sendok teh gula pasir
8. 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
9. 2 sendok makan minyak untuk menumis
10. 2 siung bawang putih
11. 2 butir kemiri sangrai

bahan saus santan:

1. 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2. 1 lembar daun pandan
3. 1/2 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Kulit: aduk rata tepung terigu, tepung beras, garam, dan air. Tambahkan telur dan minyak. Aduk rata.
2. Tuang ke wajan datar diameter 18 cm. Buat dadar tipis-tipis. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.
3. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Masukkan santan dan air asam. Masak sambil diaduk sampai matang dan dan mengering. Angkat.
5. Areh: masak bahan areh sambil diaduk sampai mendidih dan kental. Angkat.
6. Ambil 1 lembar kulit. Sendokkan isi. Lipat sisi kiri dan kanannya. Gulung.
7. Letakkan di atas daun pisang. Tambahkan 1 sendok makan areh. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
8. Kukus 20 dalam pengukus yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.