PEPES CUMI - CUMI

BAHAN-BAHAN :

• Cumi
• Tahu
• Daun kemangi
• Cabai rawit
• Daun jeruk
• Daun salam
• Tangkai serai
• Jeruk nipis
• Daun pisang
• Cabai merah
• Bawang merah dan bawang putih
• Kunyit
• Kemiri
• Jahe
• Tomat
• Garam dan gula
• Minyak goreng (menumis)
• Daun pisang (pembungkus)

BUMBU YANG DIHALUSKAN : 

• 10 buah cabai merah kriting
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula putih
• 1/4 sdt kaldu bubuk (jika suka)

CARA MWMBUAT : 

1. Tumis bumbu yang di haluskan hingga matang.
2. Masukkan cumi dan air asam jawa, masak setengah matang. Angkat.
3. Campur tumisan cumi dengan telur, daun kemangi, dan daun bawang. Aduk rata.
4. Ambil daun pisang, alasi dengan daun salam dan daun jeruk, letakkan dua sendok makan adonan cumi.
5. Bungkus dengan menyematkan lidi di kedua ujungnya.
6. Kukus selama 20 menit. Angkat, sajikan. 

ES KOPYOR

BAHAN-BAHAN

1/2 sachet	Agar-agar bubuk tanpa warna
10 gram	Jelly instan plain (1 sachet kecil)
1 sdm	Gula pasir
500 ml	Santan kental (dari 1/2 butir kelapa)
sedikit	Garam
secukupnya	Es batu
secukupnya	Saus santan
secukupnya	Sirup cocopandan
2 butir	Air kelapa muda atau air es
secukupnya	Es batu kotak

CARA MEMBUAT

1. Campur agar-agar bubuk, jelly instan, gula pasir, garam, santan. Rebus sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan tetap diaduk supaya uapnya hilang.
2. Siapkan baskom kecil berisi es batu, tuang adonan agar-agar sesendok demi sesendok diatas es sampai adonan habis.
3. Saus santan : masak bersama sambil diaduk sampai mendidih 100 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa + 1 lembar daun pandan + sedikit garam.
4. Siapkan gelas saji, tuang sirup secukupnya, tambahkan agar-agar (kopyor sintetis) dan air kelapa muda/air es . Beri es batu kotak dan siram sedikit saus santan. Sajikan dingin.

BONGKO MENTO

bumbu - bumbu :

bahan kulit:

1. 25 gram tepung terigu
2. 50 gram tepung beras
3. 1 butir telur1/8 sendok teh garam
4. 200 ml air
5. 1 sendok makan minyak goreng
6. 2 tetes pewarna hijau tua sedikit

bahan isi:

1. 150 gram daging giling
2. 1 cm lengkuas, dimemarkan
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 sendok teh garam
5. 1/2 sendok teh merica bubuk
6. 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
7. 1 sendok teh gula pasir
8. 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
9. 2 sendok makan minyak untuk menumis
10. 2 siung bawang putih
11. 2 butir kemiri sangrai

bahan saus santan:

1. 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
2. 1 lembar daun pandan
3. 1/2 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Kulit: aduk rata tepung terigu, tepung beras, garam, dan air. Tambahkan telur dan minyak. Aduk rata.
2. Tuang ke wajan datar diameter 18 cm. Buat dadar tipis-tipis. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.
3. Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan ayam. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Masukkan santan dan air asam. Masak sambil diaduk sampai matang dan dan mengering. Angkat.
5. Areh: masak bahan areh sambil diaduk sampai mendidih dan kental. Angkat.
6. Ambil 1 lembar kulit. Sendokkan isi. Lipat sisi kiri dan kanannya. Gulung.
7. Letakkan di atas daun pisang. Tambahkan 1 sendok makan areh. Bungkus tum. Semat dengan lidi.
8. Kukus 20 dalam pengukus yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.